Кухня народов Дагестана
Авторы концепции и основатели: брат и сестра Расул и Камилла Паркуевы, Мурад Калаев

Удмуртская кухня
Авторы концепции и основатели сети удмуртской кухни "Перепечкин" Ирина и Алексей Вотинцевы
Управляющий Ярослав Колюжный

Дальневосточная кухня (русская кухня, дальневосточные морепродукты)
Автор и основатель Светлана Бокова

Арктическая кухня (русская кухня, поморская кухня)
Авторы: Екатерина и Георгий Мун, Кировск
Шеф-повара: Сергей Митрофанов, Андрей Виноградов, Илья Максимов

Кухня народов Карелии (карельская кухня, русская кухня, поморская кухня)
Автор этнокультурного проекта и Музея-Ресторана "ВКарелииЕсть" Ольга Белоногова, Петрозаводск
Шеф-повара: Михаил Гаврилов, Иван Балин

Бурятская кухня
Авторы концепции и основатели сети ресторанов бурятской кухни "Орда" Инна и Дамдин Дашиевы
Управляющий Ангарак Чагдуров

Донская кухня (русская кухня)
Автор и основатель Олег Кучков
Управляющая Ирина Хасаева

Сибирская кухня (алтайская мраморная говядина)
Бренд-шеф и автор концепции Андрей Мытник

Сибирская кухня, кухня народов Крайнего Севера (якутская кухня, русская кухня)
Автор Данила Козлов
Бренд-шеф Сергей Гордеев

Калачная "Марк и Лев"
Русская кухня
Основатель Александр Гончаров
Управляющий партнер Максим Михайлов
Бренд-шеф Михаил Лукашонок

Период: июль 2024 - настоящее время
Чеченская национальная кухня
Основатели: Руслан Ацаев и Тамерлан Кантаев
Шеф-повар Зулкан Хакимова

Период: июль 2024 - настоящее время
Арктическая, дальневосточная и петербургская кухни
Основатели: Светлана Козейко и Анна Рожко
Бренд-шеф Светлана Козейко

Сменный корнер № 7, период: 19 декабря 2023 - 21 января 2024
Балтийская русская кухня
Авторы концепции Максим и Диана Ткачевы
Шеф-повар Илья Ткачев

Сменный корнер № 7, период: 17 ноября -17 декабря 2023
Пельменная, сибирская кухня
Бренд-шеф и автор концепции Владимир Яшев

Сменный корнер № 7, период: 12 - 14 ноября 2023
Сибирская кухня (русская кухня)
Команда ресторана "Волна", Кемерово

Cменный корнер № 7, период: 6 - 12 ноября 2023
Дальневосточная кухня
Бренд-шеф Егор Анисимов
Су-шеф Дмитрий Коваль

Сменный корнер № 6, период: 4-8 ноября 2023
Дальневосточная кухня
Ресторан водного комплекса "Акватория", Владивосток
Бренд-шеф Максим Можаровский
Шеф-повар Антон Герего
Управляющий Алена Бабешко

Сменный корнер № 7, период: 4-5 ноября 2023
Уральская кухня (русская кухня, кухни народов Урала)
Автор концепции - шеф-повар ресторана уральской кухни "Зверобой" Николай Семенов, Екатеринбург